manager usług gastronomicznych – kurs podnoszący kwalifikacje zawodowe
CELE KURSU: 1. doskonalenie umiejętności niezbednych do kierowania zespołem i budowania swojego pozytywnego wizerunku jako przywódcy.
2. nabycie zdolności interpersonalnych.
3. nabycie umiejętności przygotowania i zorganizowania imprez bankietowych.
Szkolenie polecane jest dla małych i średnich firm specjalizujących się w organizowaniu imprez bankietowych, a także prowadzących działalność gastronomiczną. Kurs pozwala doskonalić umiejętności w budowaniu swojego pozytywnego wizerunku jako przywódcy, a także nabycie kompetencji niezbędnych do kierowania zespołem.
Atutem szkolenia jest własna profesjonalna baza oraz małe grupy szkoleniowe.
PROGRAM KURSU:
I Komunikacja interpersonalna
1. Autoprezentacja
2. Zjawiska i mechanizmy w zachowaniu sie ludzi - czyli jak odczytać intencje naszego rozmówcy?
3. Stres w pracy managera i sposoby radzenia sobie ze stresem.
4. Praca zespołowa i zarządzanie zespołem.
5. Obrona przed manipulacją.
II Elementy prawa pracy
1. tworzenie dokumentów prawno-finansowych
2. podatek VAT czynny i bierny, zmiany w podatku obowiązujące od 1.12.2008r.
3. rozliczenia finansowe - prowadzenie dokumentacji
4. pracownik w frmie (dokumentacja pracownicza, obowiązki płatnika składek)
III System HACCP w gastronomii
1. aspekty prawne
2. jakość zdrowotna i bezpieczeństwo żywności i żywienia
3. systemy kontroli wewnetrznej - GMP/GHP
IV Organizacja serwisu kelnerskiego dla managerów
1. kolejność podawania potraw
2. nakrycia stołów
3. kolejność obsługi
4. poruszanie się z tacami kelnerskimi
5. przenoszenie szkła, butelek, filiżanek, sztućców
6. zasady otwierania i nalewania wina
7. sprzedaż sugestywna.
V Organizacja imprez bankietowych
1. Przyjęcia, bankiety
2. Przyjecie zasiadane
3. Przyjęcie na stojąco
4. Przyjęcia amerykańskie
5. Barwy i ich zastosowanie w nakrywaniu stołów i aranżacji sali.
6. Błędy organizatorów - najczęstsze.
VI Komputerowy system sprzedaży: Gastro Pos/Gastro Szef
VII Food cost - kalkulacja kosztów sporządzania potraw
VIII Marketing w gastronomii
1. przygotowanie planu marketingowego.
2. promocja usług gastronomicznych.
3. zarządzanie jakością jako element marketingu usług gastronomicznych
CZAS TRWANIA: 60 GODZIN
KOSZT KURSU: 700 złotych
FORMA KURSU: wykłady, ćwiczenia praktyczne, zajęcia przy komputerach
FORMA ZAKOŃCZENIA KURSU: teoretyczny kurs sprawdzający
MIEJSCE KURSU: sale dydaktyczne Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich,
Toruń, ul. Osikowa 15
PROWADZĄCY ZAJĘCIA: nauczyciele obsługi konsumenta, rachunkowości, psycholodzy, doradcy zawodowi, branża kierownicza zakładów gastronomicznych
ORGANIZATOR: Centrum Kształcenia Zawodowego GASTROHTUR, Toruń ul. Osikowa 15,
tel: (056) 655-47-30, sekretariat@szkoly-dorosli.pl
ZAPISZ SIĘ PRZEZ INTERNET!!!
