KUCHARZ – kurs podnoszący kwalifikacje sztuki kulinarnej, potwierdzający przygotowanie do pracy w gastronomii
CELE KURSU: 1. wykształcenie umiejętności sporządzania potraw i sposobów ich podawania
2. posługiwanie się normami obowiązującymi w gospodarce żywnościowej
3. właściwe wykorzystanie receptur gastronomicznych
PROGRAM KURSU:
1. Struktura organizacyjna zakładu gastronomicznego
- układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
- nowoczesne urządzenia w gastronomii
- wyposażenie stanowiska pracy
- organizacja stanowiska pracy
2. Wymogi systemu HACCP w gastronomii
3. Terminologia stosowana w gastronomii
4. Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności
5. Praktyczne zastosowanie procesów technologicznych w sztuce kulinarnej
- sporządzanie potraw z wykorzystaniem warzyw i owoców
- sporządzanie dań goracych z wykorzystaniem mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu
- sporządzanie zup i sosów,
- sporządzanie potraw z jaj
- sporządzanie potraw z wykorzystaniem mąki i kasz
- sporządzanie potraw z ciasta ziemniaczanego
- sporządzanie zakąsek
- sporządzanie deserów
CZAS TRWANIA: 90 GODZIN
KOSZT KSZTAŁCENIA: 1200 złotych
FORMA KSZTAŁCENIA: kurs • ćwiczenia praktyczne – sporządzanie potraw i ich prezentacja oraz degustacja; • wykłady połączone z pokazem
Pod okiem instruktora są sporządzane potrawy, a nastepnie degustowane (każde zajęcia są uwieńczone konsumpcją).
FORMA ZAKOŃCZENIA KURSU: egzamin praktyczny
MIEJSCE KURSU: pracownie technologiczne w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich,
Toruń, ul. Osikowa 15
PROWADZĄCY ZAJĘCIA: nauczyciele dyplomowani z wieloletnim doświadczeniem dydaktycznym i praktycznym oraz szefowie znanych restauracji z dużym doświadczeniem zawodowym
ORGANIZATOR: Centrum Kształcenia Zawodowego GASTROHTUR, Toruń ul. Osikowa 15,
tel: (056) 655-47-30, sekretariat@szkoly-dorosli.pl
ZAPISZ SIĘ PRZEZ INTERNET!!!
